Segmen Mari Belajar Memasak : Rempah Empat Sekawan

Cehhhh…berangan sangat laaaa aku ni

kunun pandai memasak!

Hahaha…. 

 

Well, anyway, segmen belajar memasak ni

lebih berfokus pada bahan-bahan

yang biasa kita akan guna dalam masakan….

jadi nya buk, gwe bukan berkongsi resep,

gwe hanya mau berkongsi informasi aja.

Amboiii…. sempat ke Jakarta sekejap yerrr…..

Hehehe….

So, segmen pertama ni akan meraikan

empat bahan yang utama dalam masakan

berpesen tumis-tumis.

(yah ampunnn…rosak tatabahasa!)

Inilah dia…rempah tumis empat sekawan

Kulit kayu manis

Cengkih

Biji pelaga

Bunga lawang

Kulit kayu manis 

atau nama orputeh nya cinnamon

adalah rempah yang basic.

Rempah ni boleh ditumis terus

ke dalam minyak yang panas,

atau digiling halus menjadi serbuk.

Tapi, kalau nak serbuk yang lagiii halus,

boleh beli serbuk kulit kayu manis

yang ada dijual kat kedai.

Kedai mana?

Kedai jual basikal!

Tips : Kulit kayu manis boleh dijerang bersama kopi untuk menghasilkan rasa kopi yang very the masyukkkk….

Cengkih 

ataupun lebih mesraaaaa dipanggil ‘clove’

dalam bahasa orputeh

adalah kawan kamceng dengan kulit kayu manis.

Cara nak guna nya pun lebih kurang sama,

boleh ditumis terus ataupun ditumbuk halus.

Tips: kalo nak bagi hasil panggang ayam berbau wangi, lumurkan ayam dengan minyak dicampur hirisan serai dan sedikit serbuk cengkih. Kompom (confirm) wangi nyahhh…..

Buah pelaga ataupun cardamom

(tak reti nak sebut? ikut cikgu ni…..

sebut ‘ka de mem’. Bukan ‘kau demam’ yerrr…)

pun rempah yang mesti dalam kategori 

rempah empat sekawan.

Tapi I heran laaa…

nape banyak orang tak suka rempah ni?

mungkin sebab rasanya yang melangit pelik kottt….

tapi, for me, durian pun pelik jugak rasanya.

Ehem….

Tips: Goreng tanpa minyak beberapa bijik cardamom untuk beberapa saat jer, kemudian tumbuk hancur cardomom tu, kemudian boleh guna seperti biasa. Untuk rasa daging yang best, perap daging dengan sebuk cardamom. Paling best daging tu untuk buat masak kurma daging.

Bunga lawang….

atau nama orputih 

yang very class sangat iaitu star-anise

adalah rempah yang paling anggun 

dalam rempah empat sekawan nih.

Biasanya sebagai hiasan, 

jarang orang nak tumbuk halus bunga lawang ni…

Tips : takdak tipsss….hahaha…boleh ditumis macam biasa jaahhhh….

Okay…..

Demikian lah tadi kelas Ekonomi Rumahtangga.

So, teruskan menunggu untuk segmen seterusnya…

Hehehehe….

Sudehhhh….

photo source : wikipedia.org

digital enhancement by mtz

text by mtz

 copyright controlled